焼いたイワシの一番美味しい部分は、頭部であると言われています。 特に塩を振ってこんがりと焼いたものなどは、格別の美味しさです。 イワシの頭部は、ほろりとした苦味が、ほどよい脂と塩味となじんでとても美味しいです。 イワシの…