【長寿のスパイス】長寿の秘訣はお刺身にあり！？

日本人は、昔から旬の物を食べる習慣があります。旬の味には、天地のエネルギーが形成した、天然のうまみが凝縮していることを知っているからです。

日本料理のシンボルで、長寿者の大好物の料理にお刺身があります。

長寿者が好きな料理ベスト10

男性

１　刺し身
２　野菜煮物
３　寿司
４　煮魚
５　もち
６　天ぷら
７　卵料理
８　みそ汁
９　カレーライス
10　めん類

女性

１　野菜煮物
２　寿司
３　刺し身
４　煮魚
５　酢の物
６　みそ汁
７　カレーライス
８　めん類
９　もち
10　茶わん蒸し

お刺身やお寿司は男女ともに人気料理ですね。

お刺身は新鮮な魚の生身を食べやすく切りそろえ、盛り付けたとてもシンプルなお料理です。
生で食べるので、質の選択が重要になり、その基準は旬であることです。

旬の脂ののった魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富なので、物忘れや、脳の老化、
脳の機能低下を防ぐのに有効です。

DHA（ドコサヘキサエン酸）とは？

ドコサヘキサエン酸（DHA）は、必須脂肪酸の一つで、ヒトはDHAを食べ物から摂る必要があります。
DHAは、母乳に多く含まれる成分であることから、ヒトに必要な成分であることがわかります。
体内でEPAからDHAに変換されますが、その変換率は低く、DHAそのものを摂取することが大切です。

DHA（ドコサヘキサエン酸）の働き

脳、神経系の機能を保つ
子供の発育に必要
網膜の機能を保つ
炎症を抑える
血液を流れやすくする
体を酸化から守り、様々な疾患を予防する（抗酸化力）

DHAが多く含まれる食品

イワシやサバなどのいわゆる青い背の魚（青魚）です。
また、マグロなら霜降りのトロの部分に多く含まれています。
カブト煮などで食べる目の裏のゼリー状の部分（眼窩脂肪）には、最も多くのDHAが含まれています。